Lavendel is misschien wel de geur die het meest met de Provence wordt verbonden. In de zomer kleuren de velden paars en vult de lucht zich met een zachte, aromatische geur.
Maar lavendel is niet alleen mooi om te zien. In de Provence wordt het kruid ook gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld om lavendelsiroop te maken.
Het is een eenvoudig recept met een verrassend resultaat. Tijdens het bereiden vult de geur van lavendel het hele huis en krijg je meteen een vleugje Provençaalse zomer.
Waarvoor gebruik je lavendelsiroop?
Lavendelsiroop is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt:
- in thee voor een zachte bloemige smaak
- als basis voor limonade of een zomerse drank
- over desserts of ijs
- in cocktails of aperitieven
Een kleine hoeveelheid volstaat al om een gerecht of drankje een subtiel Provençaals aroma te geven.
Recept: lavendelsiroop
Ingrediënten (ongeveer 200 ml)
- 1 kopje suiker (ongeveer 50 g)
- 2 kopjes water (ongeveer 150 ml)
- 1 eetlepel gedroogde of verse lavendelbloemen
Bereiding
- Doe het water en de suiker in een kleine steelpan.
- Voeg de lavendelbloemen toe.
- Breng het mengsel kort aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
- Haal de pan van het vuur.
- Laat de siroop ongeveer een uur trekken, zodat de lavendel zijn aroma kan afgeven.
- Zeef het mengsel en giet de siroop in een schoon flesje.
De siroop kan in de koelkast enkele weken worden bewaard.
Een stukje Provence in een glas
Lavendelsiroop is misschien een klein recept, maar het brengt meteen de sfeer van de Provence naar je keuken.
De geur van lavendel, de zachte bloemige smaak en het idee van lange zomerdagen maken van dit eenvoudige drankje een klein moment van vakantie.
Op Domaine des Campeaux is lavendel overal aanwezig: in de natuur rondom het domein, in de velden van de streek en soms ook in de keuken.